烧水需知 自来水中加热三卤甲烷不仅具有肝毒性、肾毒性及致癌性 摄氏1百度，刚煮沸的开水，让水壶的汽笛大响，提醒家庭主妇赶紧关煤气，但很多人进了厨房，第一个动作却是打开盖子继续煮开，希望源源不绝的水蒸气，能把水里头的氯给带走；但医师警告，这个动作真的很危险！ 很多人煮开水，习惯在水沸腾之后把盖子掀开，继续煮3、5分钟，为的就是要去除自来水中的消毒剂「氯」；不过，医师今天却提出警告，认为这么做，会使得致癌物三卤甲烷挥发在空气中，会引发肾癌、膀胱癌，更会让孕妇流产、早产或生下畸形儿，提醒人民，除非打开排油烟机，否则煮开水掀锅盖还是少做为妙。 不论用的、洗的，日常生活中一定会接触到自来水，自来水因加氯消毒便产生【三卤甲烷】，不仅具有肝毒性、肾毒性及致癌性，除了自来水的饮用外，烧开水、洗澡、游泳以及任何东西都有可能进入人体中，长期下来将导致膀胱癌等病变，或者孕妇流产、畸胎。 医师举例，6岁的元元活泼好动，去年暑假和亲戚到某室内游泳池游玩，一待就是3个钟头，结果，开始不停咳嗽甚至呕吐，回家后还出现躁动不安、呼吸急促的症状，送进医院检查，发现不仅眼皮浮肿、还出现如狗吠般的咳嗽声，并已出现缺氧，详细检查后，确认是化学物质引起的会厌炎及咽喉支气管炎，而罪魁祸首正是大量吸入三卤甲烷的结果。那个游泳池后来经过检测，发现三卤甲烷的含量高达上限的8倍之多。 三卤甲烷会随着温度增加而大量蒸发，因此烧开水或煮汤时，他都建议应该打开排油烟机，减少吸入过量毒气的机会，此外，他也提醒，若在暴雨或台风过后，自来水中的氯气会特别重，洗澡的时间也不要过久。 此外，常听到建议将自来水烧开后，继续让水沸腾15至20分钟，以便可以除氯，这是个相当危险的行为。 三卤甲烷吃进去对人体危害不大，因为肠胃吸收力不强，但若由肺部吸入则危险性就增高许多。 「只要加温它(自来水)，三卤甲烷的蒸散量一定会 比水多，因为三卤甲烷的蒸发点比水低，所以你只要任何的加温动作，它就会比水(蒸气)先出来。」换句话说，只要把自来水加热，致癌物质「三卤甲烷」就会挥发到空气中，像热水瓶上的这个「除氯」设计，千万别再使用，医师说吸入肺部，远比喝下肚子还糟糕。 医师建议，除非在自来水加热前，用活性碳先把氯去除，否则加热之后就必打开油烟机；在浴室洗澡，也要缩短时间注意通风，才能把罹癌风险降到最低。